Si de algo estamos orgullosos en el Centro de Día Sonraíz es de la calidad de los platos que salen de nuestras cocinas, y que disfrutan los asistentes. Y es que sumando a la experiencia de la cocinera Conchita materias primas de primera calidad, los menús dejan más que satisfechos a todos los que se sientan a la mesa.
Queremos compartir con vosotros algunas de las recetas que se elaboran aquí. Inauguramos la sección con las Pechugas de Pollo Villarroy.
Ingredientes que necesitamos
- Pechugas de pollo (suficientes para el número de comensales)
- Huevos (para el rebozado)
- Harina (200 gr. para la bechamel)
- Leche entera (3/4 de litro)
- Cebolla
- Ajo
- Margarina (100 gr. para la bechamel)
- Pan rallado
- Sal (una pizca para la bechamel, y otra para aderezar las pechugas)
- Aceite de oliva
Elaboración del plato
Lo primero que tenemos que hacer es una bechamel.
Elaborando la bechamel
En una olla o cazo echamos 100 gramos aproximadamente de margarina y un buen chorro de aceite. A continuación añadimos unos 200 gramos de harina, un poco de sal y aproximadamente ¾ de litro de leche; removemos bien con una varilla hasta que no queden grumos. Tratamos de que la bechamel quede más bien espesa.
Hervimos 15 minutos aproximadamente sin dejar de remover para evitar que se pegue. Retiramos del fuego y reservamos.
Elaboración final
Si en la carnicería no lo han hecho por nosotros, filetearemos la pechuga de pollo.
A su vez, ponemos a cocer en una olla un poco de ajo y cebolla, con un chorro de aceite. Cuando esté el agua hirviendo, echaremos los filetes de pollo, que dejaremos allí hasta que estén cocinados.
Sacamos los filetes del agua y los metemos dentro de la bechamel que teníamos preparada, dejando que queden bien cubiertos. Después dejamos enfriar hasta que nos permita trabajar con ellos.
Una vez fríos, se rebozan en harina, huevo y pan rallado, y se fríen en aceite no muy caliente. Para servirlos, se pueden acompañar con una ensalada mixta o patatas fritas.
